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帮持着，就没怎么过问家里和铺里的情况。
哪怕是听时归说赚了银子，实际也没多想。
直到他耳边响起一声拊掌，时四惊叹道：“是了，倒一直忘了跟大人说一声。”
“从五月到八月，仅这三个月里，拨霞供肆和杂货铺的营收就能覆盖整个时府一季的花销了！”
“八月到现在的生意较之前有所回落，但同样很不错，虽比不上一些首饰店拍卖行，但在酒楼食馆和杂货店中，绝对能拔得头筹。”
“我记着上月跟小妹拢账时，还专门算了这半年的总营收，抛去两家店铺的周转开销外，另外还多了近两万两银子，而府上每月的支出在三千两左右，哪怕是减去四个月的府上支出，还能剩至少五千两。”
尤记得不久前，时归还怀疑她和阿爹的计量单位不同，到了现在，却变成时序质疑了。
他皱起眉：“你确定说的是银两，不是铜板？”
不等时四否认，时归先跳了起来：“当然不是！”
“阿爹你肯定想象不到，夏日的拨霞供肆有多红火，一点不比冬天的时候差！”
“可锅子这种东西……不多是在冬日里吃吗？”
时归得意地扬起下巴，故作神秘道：“是这么回事，但现在的拨霞供肆，已不是之前的拨霞供肆了。”
“山人自有妙计。”
时序忍不住嗤笑一声，戳了戳时归的额头：“几个时辰不见，阿归竟成了世外高人了？”
“嘿嘿嘿。”时归笑个不停。
而后从她和时四的描述中，时序才明白到底是怎么回事。
拨霞供肆的生意一到夏天，实在是太差太差。
百姓们本就苦夏，用不上冰也就罢了，恨不得成日泡在冷水里，哪里会专门去吃热腾腾的锅子。
眼看着拨霞供肆的生意一日差过一日，才着手打理的时归就有些坐不住了。
她之前就有去其他酒楼饭馆取经，只是一直拿不定主意，这厢铺子里的生意降至冰点，倒给她了变动的契机，索性闭店半月，将铺子里的生意做个大调整。
等拨霞供肆再开门，里面仍是原来的铜锅。
但这一回，锅子里不再是让人发汗的热汤，而是换成了铺满碎冰的冷锅，更神奇的是，油水进了冷锅里，既没有出现凝块的现象，也没有改变口感。
等店里的小一把提早准备好的荤素菜品端上来，只需往冷锅里浸泡一刻钟，再拿出来，无论荤素，皆是酸甜辣爽，搭配着冰冰凉的口感，着实让人胃口大开。
从拨霞供肆重新开业，到生意重新变得火爆，只用了短短三天时间，店里更常有优惠活动，吸引了一批又一批的普通百姓，把食肆的名声传得更广。
“便是借着那冷锅的生意，就赚了上万两？”
这可不怪时序不信，实在是铺子里的菜品要价并不算高，一份荤菜一十文左右，一份素材也就七八文钱，就算每日的客人再多，总接待量总是有限的。
说到这，时归又兴奋了。
“当然不只是因为店里的冷锅，我能在半年里赚到这么些银子，主要还是要感谢诸位大人们。”
“嗯？”时序挑眉。
时四讪笑两声：“这不，奴婢们常与朝臣打交道，难得碰上解暑开胃的好东西，就忍不住与大人们分享一一，这一来一去的，好些大人也知道冷锅一说了。”
不仅如此，考虑到许多富贵人家并不喜当众用膳，拨霞供肆又推出了上|门|服务。
想要吃冷锅的人家提前三日到食肆里预定，到了约定好的时间，自有食肆里的师傅到府烹煮。
既然是有钱有闲的富贵人家了，食材当然也不能跟寻常百姓一样，只一道金丝羊肉，就要价五两银子。
羊肉还是从农家买来的新鲜羊肉，只在摆盘和设计上变了形式，撒上些细若青丝的南瓜条，便能做出富贵奢华的模样，无论待客还是自食，都不落俗套。
通常情况下，食肆接一单上门生意，就能赚大几十两，偶有主人吃欢喜了的，还会多余赏些银子。
这另外赏赐的银子食肆也不会要回去，任凭做饭的师傅和伙计们自行分配。
也正是因为有了赏赐的赚头，做饭的师傅们都哞足了劲儿，生怕给贵人们做差了，若不小心砸了食肆的招牌，往后可再没有这样好的差使了。
时归说：“其实那几万两银子里，至少一半都是靠京中的贵人们赚到的。”
听到这里，时序的脑子已经有些转动不起来了。
时四在旁找补道：“大人放心，我等也只是提了一嘴，并未胁迫谁必须去，到后面更是连提也不提了。”
可以说，拨霞供肆的食客中，最有钱最能花的那一批，基本都是靠司礼监的人介绍来的。
闻言，时序也只能轻叹一声：“从谁手里赚来的都一样，你情我愿的生意，本就没什么好指摘的。”
“再说吃一次鲜食只几百两，会这样吃的人家也不会在意，在意的人家也不会这样吃。”
同理，想借几百两银子就得司礼监的人情，但凡是有点脑子的，都不会这样想。
无非是给司礼监卖个好，祈求来日犯到他们手里了，或能看在之前照顾生意的份上，给他们一个痛快。
拨霞供肆说完了，还有另一家杂货铺。
杂货铺的营收较食肆稍有逊色，但因有了和其他商铺的合作，每月下来的赚头也不在少数。
杂货铺的东西主要讲究一个杂，时归整理了这两年里所售货物的明细，主要选取了排在前十的十种东西。
其中半数都是各种香料，剩下的就是一些稀奇古怪的药材和常会用到的家用。
香料多是从西域走商那里得来的，时归找了时四帮忙，用了两个月时间，找到数十个贩卖香料的西域商人，因她要得多，价格也相对低廉一些。
之后她再叫人把香料区分出来，普通的就卖给酒楼，珍贵些的就卖给香坊，因她这边的货物齐全，只需走上那么几趟，多数商铺都会愿意与她长期合作。
到现在为止，需要杂货铺定期运送香料的铺子，已有上百家之多，几乎占了整个京城的三成。
杂货铺走得是薄利多销的路子，倒也不差。
听着时归和时四你一言我一语地讲完这半年的变化，时序满目的惊叹，除了称好，已没了其余言语。
还有时府中，时归已经从最初的手忙脚乱，到现在的游刃有余。
这也多亏府上没有太多主子，撑死了也就八人，其中六个还不在府上常住。
这主子一少，大头的花销也就少了，又因没有女主人，一些耗钱多的金银首饰也少有购入。
仔细算下来，府上一年里最大的开销，反而是时归和时序的衣裳吃食，其余就只算毛毛雨了。
帮持着，就没怎么过问家里和铺里的情况。
哪怕是听时归说赚了银子，实际也没多想。
直到他耳边响起一声拊掌，时四惊叹道：“是了，倒一直忘了跟大人说一声。”
“从五月到八月，仅这三个月里，拨霞供肆和杂货铺的营收就能覆盖整个时府一季的花销了！”
“八月到现在的生意较之前有所回落，但同样很不错，虽比不上一些首饰店拍卖行，但在酒楼食馆和杂货店中，绝对能拔得头筹。”
“我记着上月跟小妹拢账时，还专门算了这半年的总营收，抛去两家店铺的周转开销外，另外还多了近两万两银子，而府上每月的支出在三千两左右，哪怕是减去四个月的府上支出，还能剩至少五千两。”
尤记得不久前，时归还怀疑她和阿爹的计量单位不同，到了现在，却变成时序质疑了。
他皱起眉：“你确定说的是银两，不是铜板？”
不等时四否认，时归先跳了起来：“当然不是！”
“阿爹你肯定想象不到，夏日的拨霞供肆有多红火，一点不比冬天的时候差！”
“可锅子这种东西……不多是在冬日里吃吗？”
时归得意地扬起下巴，故作神秘道：“是这么回事，但现在的拨霞供肆，已不是之前的拨霞供肆了。”
“山人自有妙计。”
时序忍不住嗤笑一声，戳了戳时归的额头：“几个时辰不见，阿归竟成了世外高人了？”
“嘿嘿嘿。”时归笑个不停。
而后从她和时四的描述中，时序才明白到底是怎么回事。
拨霞供肆的生意一到夏天，实在是太差太差。
百姓们本就苦夏，用不上冰也就罢了，恨不得成日泡在冷水里，哪里会专门去吃热腾腾的锅子。
眼看着拨霞供肆的生意一日差过一日，才着手打理的时归就有些坐不住了。
她之前就有去其他酒楼饭馆取经，只是一直拿不定主意，这厢铺子里的生意降至冰点，倒给她了变动的契机，索性闭店半月，将铺子里的生意做个大调整。
等拨霞供肆再开门，里面仍是原来的铜锅。
但这一回，锅子里不再是让人发汗的热汤，而是换成了铺满碎冰的冷锅，更神奇的是，油水进了冷锅里，既没有出现凝块的现象，也没有改变口感。
等店里的小一把提早准备好的荤素菜品端上来，只需往冷锅里浸泡一刻钟，再拿出来，无论荤素，皆是酸甜辣爽，搭配着冰冰凉的口感，着实让人胃口大开。
从拨霞供肆重新开业，到生意重新变得火爆，只用了短短三天时间，店里更常有优惠活动，吸引了一批又一批的普通百姓，把食肆的名声传得更广。
“便是借着那冷锅的生意，就赚了上万两？”
这可不怪时序不信，实在是铺子里的菜品要价并不算高，一份荤菜一十文左右，一份素材也就七八文钱，就算每日的客人再多，总接待量总是有限的。
说到这，时归又兴奋了。
“当然不只是因为店里的冷锅，我能在半年里赚到这么些银子，主要还是要感谢诸位大人们。”
“嗯？”时序挑眉。
时四讪笑两声：“这不，奴婢们常与朝臣打交道，难得碰上解暑开胃的好东西，就忍不住与大人们分享一一，这一来一去的，好些大人也知道冷锅一说了。”
不仅如此，考虑到许多富贵人家并不喜当众用膳，拨霞供肆又推出了上|门|服务。
想要吃冷锅的人家提前三日到食肆里预定，到了约定好的时间，自有食肆里的师傅到府烹煮。
既然是有钱有闲的富贵人家了，食材当然也不能跟寻常百姓一样，只一道金丝羊肉，就要价五两银子。
羊肉还是从农家买来的新鲜羊肉，只在摆盘和设计上变了形式，撒上些细若青丝的南瓜条，便能做出富贵奢华的模样，无论待客还是自食，都不落俗套。
通常情况下，食肆接一单上门生意，就能赚大几十两，偶有主人吃欢喜了的，还会多余赏些银子。
这另外赏赐的银子食肆也不会要回去，任凭做饭的师傅和伙计们自行分配。
也正是因为有了赏赐的赚头，做饭的师傅们都哞足了劲儿，生怕给贵人们做差了，若不小心砸了食肆的招牌，往后可再没有这样好的差使了。
时归说：“其实那几万两银子里，至少一半都是靠京中的贵人们赚到的。”
听到这里，时序的脑子已经有些转动不起来了。
时四在旁找补道：“大人放心，我等也只是提了一嘴，并未胁迫谁必须去，到后面更是连提也不提了。”
可以说，拨霞供肆的食客中，最有钱最能花的那一批，基本都是靠司礼监的人介绍来的。
闻言，时序也只能轻叹一声：“从谁手里赚来的都一样，你情我愿的生意，本就没什么好指摘的。”
“再说吃一次鲜食只几百两，会这样吃的人家也不会在意，在意的人家也不会这样吃。”
同理，想借几百两银子就得司礼监的人情，但凡是有点脑子的，都不会这样想。
无非是给司礼监卖个好，祈求来日犯到他们手里了，或能看在之前照顾生意的份上，给他们一个痛快。
拨霞供肆说完了，还有另一家杂货铺。
杂货铺的营收较食肆稍有逊色，但因有了和其他商铺的合作，每月下来的赚头也不在少数。
杂货铺的东西主要讲究一个杂，时归整理了这两年里所售货物的明细，主要选取了排在前十的十种东西。
其中半数都是各种香料，剩下的就是一些稀奇古怪的药材和常会用到的家用。
香料多是从西域走商那里得来的，时归找了时四帮忙，用了两个月时间，找到数十个贩卖香料的西域商人，因她要得多，价格也相对低廉一些。
之后她再叫人把香料区分出来，普通的就卖给酒楼，珍贵些的就卖给香坊，因她这边的货物齐全，只需走上那么几趟，多数商铺都会愿意与她长期合作。
到现在为止，需要杂货铺定期运送香料的铺子，已有上百家之多，几乎占了整个京城的三成。
杂货铺走得是薄利多销的路子，倒也不差。
听着时归和时四你一言我一语地讲完这半年的变化，时序满目的惊叹，除了称好，已没了其余言语。
还有时府中，时归已经从最初的手忙脚乱，到现在的游刃有余。
这也多亏府上没有太多主子，撑死了也就八人，其中六个还不在府上常住。
这主子一少，大头的花销也就少了，又因没有女主人，一些耗钱多的金银首饰也少有购入。
仔细算下来，府上一年里最大的开销，反而是时归和时序的衣裳吃食，其余就只算毛毛雨了。